Olvassa el új, érdekes blogunkat - interjúnkat séfünkkel, Andrej Róthval az olaszországi Riminiben megrendezett GLOBAL CHEFS CHALLENGE versenyről, ahol 18 európai ország séfjeivel versenyeztem. A rangos GLOBAL CHEFS CHALLENGE világdöntőre kvalifikáltuk magunkat!

Hol tartották a versenyt és milyen volt a csapatod, Andrej?

A fő szenior kategóriában versenyeztem 18 európai ország képviselőivel 2025. február 17-én. A csapatom én voltam - Andrej Róth @andrej.roth és Alex Beer @beer.alex_ és a mentorunk és kapitányunk Jozef Hromjak @jozefjakhrom a szlovák nemzeti szakácsválogatottból! Büszkén mutatom be ezt a rendkívüli teljesítményt, mint séf @residenciahoteldonovaly, a commis, diák @hotelkake, Alex Beer segítségével a @villasandyresort ,.

A GLOBAL CHEFS CHALLENGE versenyre az olaszországi Riminiben került sor, ahol Európa minden tájáról érkező séfekkel és szakácsokkal versenyeztem, ez egy adrenalinnal és izgalommal teli kihívás volt, de ismét új tapasztalatokat, ismereteket és készségeket, valamint új perspektívákat adott.

Milyen ételeket készítettél?

Ehhez a versenyhez volt egy fix téma vagy fő alapanyag, amely szerint grönlandi laposhalat kellett használni az előételhez, és az előétel lehetett hideg, meleg vagy a hideg és meleg kombinációja, de szigorúan be kellett tartanunk azt a szabályt, hogy az étel legalább 50%-ának melegnek kellett lennie.

A Gronski laposhalat három textúrában és egész izomban készítettem el, a halszálkából és a fésűkagylókból halpástétomot készítettem, a halcsontokból és a rákokból pedig halszószt, valamint kaviárt adtam hozzá, hogy kiegészítse a textúrákat és az ízeket, valamint ehető köretként, a köret pedig csicsóka (topinabur) volt több textúrában. A főételben a borjúkaraj és a borjúmáj volt a támogató alapanyag. A borjúkarajt sous vide módszerrel készítettem sertéssapkába csomagolva, különböző fűszerekkel és friss fűszernövényekkel fűszerezve, a májból pedig pástétomot készítettem, a köretek pedig a következők voltak: borsópüré gyógynövényekkel, töltött pácolt mogyoróhagyma, királyi osztrigagomba raguval töltött hajdinatortácska, továbbá hajdina palacsintát is használtam, az egészet pedig borjú demi glace kísérte.

A kinézetnél és a textúráknál egyszerűen jobban érdekelt a versenyfogások ízvilága, és ennek fő oka, hogy az ízminősítéssel egy versenyző pontosan az összpontszám felét kaphatja meg.

Hogyan készültél a versenyre?

Ami a felkészülésemet illeti, főként az otthoni konyhámban készültem a Residence Hotel **** -ban, és volt néhány edzésem Kassán a kapitányunk, Jozef Hromjak felügyelete alatt.

Nagyon örülök, hogy a szállodánkban az érdeklődés éppen a kóstolóvacsorák miatt bővült, ahol lelkiismeretesen gyakorolhattam a versenyfogások minden eljárását, textúráját és ízét.

Sikerült elfoglalni a győztes helyeket?

"A csapatom második helyezést ért el a közép-európai régióban, ami biztosította az én és Szlovákia kvalifikációját a Global Chefs Challenge világdöntőjére!"

A második helyezéssel és az ezüstérem megszerzésével én és a komárom, Alex Beer mehetünk a világdöntőre, amely 2026 májusában Walesben lesz. Már most tudom, hogy milyen kihívás lesz, nemcsak a felkészülés szempontjából, hanem azért is, mert a világ legjobb séfjei és szakácsai ellen fogok főzni, akik hozzám hasonlóan kvalifikálták magukat. Információim szerint akár 40 csapat is küzdhet egymás ellen. De nagyon várom már ezt az eseményt és főleg a lehetőséget. Nemcsak a személyes sikerem miatt örülök, hanem azért is, mert a szállodát képviselem, ahol dolgozom, és főleg egész Szlovákiát, amely így stabil nevet szerez a világ gasztronómiai térképén.

A TÖRTÉNELEMBEN ELSŐ alkalommal képviselem Szlovákiát a Global Chefs Challenge elit gasztronómiai verseny világdöntőjén!