Máte chuť na niečo, čo by vás zaručene zohrialo počas týchto chladných dní? Máme pre vás recept na najštiplavejšie indické kari, ktoré sme tu zatiaľ mali! Klasika v podobe hovädzieho VIDALOO, bude to pravé pre vás. Poďte s nami skúsiť ďalšiu nezabudnuteľnú chuť indie, v ktorej sa mäsko príjemne rozpadá na jazyku a omáčka vás nenechá chladnými.

Potrebujeme:

800g hovädzí chuck steak/kuracích pŕs

2 čl soľ

Kari pasta:

6 čl kashmiri chili prášok ( vyskúšajte pálivosť ešte pred varením)

2 čl semiačka koriandru

3 čl mletej rasce

4 ks klinčekov

4 ks kardamon

2 čl mletej škorice

1/2 čl čierne korenie

2 pl nastrúhaného zázvoru

10 strúčikov cesnaku (nezľaknite sa počtom)

1 čl trstinového cukru

1/4 čl kurkumy

7 pl octu

2 hrnčeky vody

Vindalo kari omáčka:

3 pl masla/ ghee

1 cibuľa

2 čl strúhaného zázvoru

4 pretlačené strúčiky cesnaku

2 čl horčičné semeno čierne

2 pl paradajkovej pasty

2 poháre hovädzieho/kuracieho vývaru

10 kari lístkov

Postup:

1.Mäso nakrájame na stredne veľké kocky, osolíme a necháme v hlbšaj nádobe, v ktorej budeme neskôr marinovať.

2.Pripravíme si kari pastu tak, že si všetky suroviny vložíme do kuchynského mixéra a mixujeme do hladka (prilejeme trochu vody, aby bola zmes jemná).

3.Vylejeme kari pastu na mäsko a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.

4.Zatiaľ si pripravíme kari omáčku. Na masle si opražíme cesnak, zázvor, cibuľu a chvíľu podusíme. Keď cibuľa zmäkla pridáme semienka horčice a počkáme, kým nezačnú prskať.

Neskôr pridáme aj paradajkovú pastu a vývar.

5.Keď zmes trošku prevrie odstavíme ju a prelejeme do užšej, no vyššej nádoby, kde sa nám bude lepšie mixovať ponorným mixérom.

6.Krásnu jemnú zmes vylejeme naspäť do hrnca, pridáme marinované mäsko a privedieme k varu.

7.Odstavíme, prikryjeme pokrievkou a pomaly pečieme v predhriatej rúre na 170-190°C cca 2 hodiny pri hovädzom mäse ( dĺžka pečenia závisí od typu a veľkosti nakrájaného mäska, pri kuracom pečieme 30-50 min.).

8.Ak vidíme, že má omáčka krásnu medenú alebo až krvavo-červenú farbu, zhustla a mäsko sa po vpichu vidličky rozpadá, môžeme vypnúť rúru. Pokiaľ je však omáčka stále príliš vodnatá, pokojne ju vložíme späť do rúry bez pokrievky.

9.Hotové vindaloo kari môžeme podávať s basmati ryžou.

Dobrú chuť!