KARFIOL
1. Pripravíme si hrniec s vodou, ktorú necháme zovrieť. Medzitým si nakrájame karfiol na stredne veľké ružičky. Keď voda začne vrieť pridáme soľ, nakrájaný karfiol a varíme cca 5 minút. Po uvarení si karfiol scedíme a necháme vychladnúť.
2. V miske si zmiešame všetky suché suroviny pridáme karfiol a dobre premiešame. Ak je potrebné pridáme trošku vody aby sa všetky suroviny lepšie premiešali a spojili s karfiolom.
3.Obalený karfiol vyprážame v rozpálenom oleji až kým nebude mať peknú zlatohnedú farbu.
"MANDŽURIAN" OMÁČKA
1.Na rozpálenú panvicu dáme trošku oleja a opražíme si nasekaný zázvor, cesnak a bielu časť jarných cibuliek.
2.Prilejeme pol hrnčeka vody, paradajkový pretlak, sójovú omáčku, soľ a ocot ( ak nemáte ocot pokojne pridajte citrónovú šťavu)
3.Zahustíme solamylom/kukuričným škrobom alebo múkou. Dobre premiešame a privedieme k varu.
4.V tomto kroku pridáme karfiol, dochutíme soľou a korením. Na záver môžeme dozdobiť jarnou cibuľkou, koriandrom a môžeme podávať!
No ak chcete mať pravý nefalšovaný zážitok a cítiť sa ako v indickej kuchyni, pokračujeme na prípravu typických príloh, ktorú si zvolíte je len na vás.
BIRYANI RYŽA
1.Základom je basmati ryža, ktorú opláchneme a namočíme na 20-30 minút do vlažnej vody, neskôr scedíme cez sitko a necháme odkvapkať. Medzitým si nakrájame cibuľku a paradajky na jemné plátky.
2.Rozohrejeme si olej v hrnci, do ktorého pridáme badián, škoricu, kardamón, čiernu rascu, bobkový list, klinčeky a muškátový oriešok. Pražíme pokiaľ čierna rasca nezačne prskať.
3.Potom pridáme nakrájanú cibuľku. Keď sa nám opraží (zhnedne), pridáme zázvor, pretlačený cesnak (môžeme použiť aj zázvorovo cesnakovú pastu) a čakáme na krásnu spraženú vôňu cesnaku.
4.Primiešame nakrájané paradajky, jogurt, čili, kurkumu, mätu, koriander soľ, biryani masalu a varíme pokiaľ paradajky trošku.
5.Prilejeme 3,5 hrnčeka vody a privedieme k varu.
6.Pridáme odkvapkanú ryžu, pomiešame a varíme na vyššom ohni cca 3 minúty (aby sa trochu vody odparilo) a nemiešame. Neskôr znížime teplotu úplne, prikryjeme pokrievkou a varíme 5-6 minút. Keď je ryža hotová, jemne ju premiešame a máme hotovo.
ČAPATA - RÝCHLA INDICKÁ PLACKA
1.Do misky dáme múku, soľ, olej, vodu a vypracujeme nelepivé a zároveň pružné cesto.
2.Vytvarujeme si valček, ktorý rozkrájame cca na 8 častí. Z nich spracujeme guľky, ktoré necháme pod utierkou pár minút odpočinúť.
3.Následne guľky vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenké placky.
4.Rozohrejeme si panvicu, kde budeme na sucho opekať placky z oboch strán až kým sa nevytvoria typické hnedé "mapy/oká". Hotové placky potrieme maslom/Ghí/olivovým olejom a ukladáme na seba
PRAJEME VÁM DOBRÚ CHUŤ!
